Можно долго восторгаться шедеврами высокой кухни, но всякий ли повар с мишленовскими звездочками способен готовить ежедневно по несколько полезных, сбалансированных, вкусных блюд для самых честных гурманов ‒ дошколят. Повар детского сада «Сказка» города Первомайска Любовь Лазымова более 40 лет выполняет ответственную миссию – кормит малышей.

 Стала волшебницей на кухне

Любовь Лазымова родилась и росла в Первомайске в семье обычного шахтера, но с детства она знала, что самые изысканные деликатесы не сравнятся с блюдами, приготовленными с душой, пусть даже из совсем простых продуктов. А если к заботливым рукам хозяюшки приложить знания и хорошие рецепты – вообще волшебство получится?!

 По окончании школы она поступила в Стахановское училище, чтобы освоить профессию повара-кондитера. Спустя годы ни разу не усомнилась в правильности своего выбора. Трудилась в родном Первомайске по специальности, лишь на несколько лет уезжала работать на Север. Работа в детском саду «Сказка» была настоящим испытанием на стойкость, физическую форму и преданность выбранному делу.

‒ Представьте объемы работы, если в детском саду находилось ежедневно до 300 воспитанников. Нам привозили примерно 150 литров молока и 15 ящиков сметаны. А как по-другому, если есть карапузики до трех лет. Кухонных электронных помощников, как сейчас, у нас не было, поэтому по кухне приходилось носиться, как пчелке, ‒ вспоминает Любовь Васильевна.

Нелегкими были лихие девяностые, когда небольшая зарплата задерживалась месяцами. Снабжение продуктами ухудшилось, а родители детворы приносили сахар из дома. Многие сотрудники не выдерживали и уходили на более прибыльную работу, но не Любовь Лазымова. Она из ничего готовила завтраки и обеды для воспитанников, а для поддержки семейного бюджета дома выпекала булочки и пирожки на продажу.

Не оставила героиня публикации свою кухоньку в детском саду и потом — после начала боевых действий. Не ушла на заслуженный отдых, понимая, что повара детского сада сейчас в дефиците.

Важно в воспитании правильное питание

Кроме умения быстро и качественно готовить, повар в детском саду должен быть в определенной мере хорошим диетологом, плановиком и немного экономистом, чтобы уметь составлять отчеты.

 Как рассказала Любовь Васильевна, питание детворы должно быть строго сбалансированным, питательным, но не жирным, чтобы не превышать установленную норму калорий. Обработка продуктов ‒ щадящая, чтобы сохранялись витамины, минералы и другие необходимые для растущего организма вещества. К этому следует добавить, что каждый день в меню ‒ разные блюда.

‒ Мы готовим чаи, даем соки и варим компот, причем многие малыши впервые его пробуют именно в детском саду, потому что родителям проще покупать напитки в магазине, чем делать самим. В меню детского сада вы не увидите жареной картошки, зато каждый день новый супчик – борщ, свекольник, рассольник, гречневый, рисовый, гороховый, с клецками! ‒ рассказала Любовь Лазымова.

На полках грустят сковородки

Продолжая тему вкусной и здоровой пищи, Любовь Лазымова отмечает, что после воссоединения с Российской Федерацией на кухне произошла техническая революция.

‒ Раньше поварам приходилось готовить на стареньком изношенном оборудовании. Много времени занимал процесс нагрева плит, замеса теста и даже нарезки хлеба. Мы получили такие кухонные приборы, о которых и мечтать не могли! ‒ рассказала она.

Установлены морозильные камеры для хранения продуктов, мармит напольный, пароконвектомат, пекарский и духовой шкафы, плиты, тестомес. Облегчают и ускоряют работу мясорубка, машины для чистки картофеля, нарезки овощей и хлеба, мытья посуды, а также зонт вытяжной, емкости и передвижной стеллаж. И много новой посуды!

Правда, сковородкам сейчас чаще приходится скучать на полках, потому что в жарочном шкафу чудесно и максимально полезно подрумяниваются котлетки и биточки. В пароконвектомате замечательно готовятся каши, запеканки, сырники и многое другое, что за обе щеки съедают малыши.

 ‒ У меня прекрасное оборудование, чувствую себя шеф-поваром столичного ресторана.  Жаль, молодежь не стремится работать в детском саду, а ведь наши маленькие гурманы – самые честные и искренние в оценках поварского мастерства.  Я рада, что у наших деток румяные пухлые щечки и среди них почти нет малоежек, ‒ улыбается Любовь Васильевна.

Живу активно, готовлю с любовью

У жизнерадостных людей и еда получается с позитивным зарядом. Тихо сидящей на лавочке пенсионерки из Любови Васильевны не получилось. В отпуске она уезжает «мир посмотреть».  После многочасовой работы на кухне в садике она может дома приготовить вкуснейший рис с креветками или испечь тортик. Много читает, предпочитая исторические произведения.

 ‒ Я живу активно. Моя работа требует хорошей физической формы, потому что много времени с самого утра проводишь на ногах. Все нужно успеть приготовить к сроку. Поэтому я делаю зарядку и занимаюсь аэробикой по видеоурокам Синди Кроуфорд. Я не хочу выпекать «сонные оладушки» или кашу, приправленную усталостью. Я готовлю с любовью и положительной энергией, а в ответ получаю улыбки наших малышей, ‒ поделилась главным своим секретом Любовь Лазымова.

Екатерина Ногтенко, фото автора и из архива Любови Лазымовой